|
Рассылка "Методкабинет" Дайджест №87, 22 мая 2007 года
Автор: 53 Sivan 5767 года 
Анна Файн, feinan@mail.biu.ac.il Дорогие друзья! Поздравляем вас всех с праздником Шавуот – днем дарования Торы! Новые и старые ( из архива наших друзей VLC) материалы к Шавуот и к книге Рут вы можете найти в нашем разделе "Из методического опыта учителей": http://www.lookstein.org/russian/lib_teacher.php Рецепты на Шавуот (отрывок из моей кулинарной книги): Как гласит предание, в день принятия еврейским народом Торы на горе Синай евреи ели молочную пищу. Они осознали, что вся бывшая у них посуда - некошерна, так как до дарования Торы они не разделяли посуду на мясную и молочную. А молоко они, по-видимому, доили в специальные бурдюки только для молока, и посуда оказалась не нужна. В праздник Шавуот - День дарования Торы - мы едим молочную пищу. Обычно с утра. Это единственный приздник, когда принято есть молочное, так как праздничная трапеза в еврейской традиции невозможна без мяса и вина. Праздничный молочный обед на Шавуот 1. Молочный салат. Один авокадо Немного зеленого лука Один свежий огурец Сметана Порезать зеленый лук и свежий огурец. Авокадо растереть вилкой, предварительно сбрызнув лимоном, чтобы не терял цвета. Все смешать, посолить, поперчить. Заправить сметаной. 2. Молочная запеканка-полента Это блюдо я позаимтсвовала из книги Калинкиных рецептов. Калинка - это виртуальная женщина-гном, которая вела раздел домоводства незабвенного советского журнала "Пионер". Итак, повязываем красные галстуки и фартуки! Будь готов! Вам понадобится кукурузная мука - "кемах тирас". Варим ее в соотношении один к двум - полстакана муки на стакан воды. Варить надо недолго, постояно помешивая - она не должна превратиться в мамалыгу. Только загустеть. Берем форму для выпечки. Выкладываем кукурузную кашу ложкой на дно слоем примерно в 2 см. Сверху на кашу - белый сыр (мягкий творог), кусочки сливочного масла. Если есть ненужные остатки йогурта - туда же. Я обычно бросаю все недоеденные молочные продукты из баночек. (Они не должны быть кислыми). Снова слой кукурузы. Снова слой молочных продуктов. Так 2-3 раза. На самый верх - тертый желтый сыр. Печь в печке 15 минут при температуре 200 гр. Верхний слой сыра должен потемнеть слегка. Приятного аппетита! 3. Молочный борщ быстрого приготовления Потереть на терке заранее сваренную крупную свеклу. Залить холодной кипяченой водой. Добавить соли, уксуса или огуречного рассола. Добавить салат из редиски и свежего огурца с зеленым луком. Добавить сваренное вкрутую яйцо. Заправить сметаной. 4. Молочный грибной суп Вам понадобятся настоящие лесные грибы, а не шампиньоны и прочие поганки. Единственный их эквивалент в Израиле - китайские сушеные грибы, которые иногда бывают в магазинах здоровой пищи. Если грибы вы набрали сами в лесу и сами насушили, заранее с вечера замочите их водой. Наутро процедите воду, в которой вы замачивали грибы - в ней могут быть опилки, иголки, листья, жуки и болотные кикиморы. Кикиморы, наверное, очень питательны, но некошерны. Смешайте стакан процеженной воды с двумя стаканами молока. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь. Положите в кастрюлю грибы - пусть варятся. Пока они варятся, готовьте остальные овощи. Две крупные морковки и две средние картошки очистите от кожуры, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Теперь самое трудоемкое - цветная капуста. Она часто кишит паразитами. Разберите ее на отдельные соцветья, положите их в тарелку и подержите тарелку над паром (кипищей водой) ок. 5-7 минут. Если там есть паразиты, они не выдержат и вылезут поглядеть на фраера, который задаром устроил им финскую баню. Вылезли - капуста летит в мусор. Ничего не попишешь. Она – не кашерна. Проверенную капусту бросаем в суп. Варим, варим, варим, пока капуста и картошка не отмягчеют. Солим, конечно, уже после того, как положили в кастрюлю овощи. Сиимите кастрюлю с огня. Вытащите грибы. Все остальное остудить и положить в блендер. Смешайте в блендере жидкость с овощами, чтобы получился протертый суп. Залейте им грибы. Примерное соотношение ингредиетов: 1 Литр молока и воды 2 морковки 2 картошки 1 головка (некрупная) цветной капусты Сколько грибов - не знаю. Сколько не жалко. Достались китайские - одна пачка. Anna Fein, Lookstein center, Bar-Ilan University, http://www.lookstein.org/russian/first.php 03-5318199, 03-5317333 feinan@mail.biu.ac.il
|